《健康时报》自2008年1月21日第3版刊登《膳食宝塔添“四块砖一条路”》一文后 ，读者纷纷来电来信 ，希望再多了解一些新版膳食指南中的内容 。为此 ，本版精选指南中的部分实用内容，以飨读者
。
每天吃50克以上粗粮
在主食摄入量一定的前提下，每天食用85克的全谷食品能减少若干慢性疾病的发病风险 ，可以帮助控制体重。全谷食品有小米
、高粱
、玉米
、荞麦、燕麦、薏米等
。
蔬果防病不因其“碱性”
蔬菜
、水果能够预防很多慢性疾病的发生 ，是因为它们产生能量低
，而且含有丰富的维生素 、矿物元素 、膳食纤维以及对健康有益的植物化学物质 ，而不是所谓碱性的作用 。按照“酸碱平衡论” ，纠正“酸性体质”，那么每天服用小苏打（碳酸氢钠）就可以解决问题了 。显然 ，这种说法不正确 。
合理烹调蔬菜有4法
先洗后切：避免蔬菜中水溶性维生素和无机盐流失过多
，也不要浸泡太久。
急火快炒 ：胡萝卜素含量较高的绿叶蔬菜用急火快炒
，减少维生素损失
，还可促进胡萝卜素吸收
。
开汤下菜 ：维生素C含量高 、适合生吃的蔬菜应凉拌生吃，或在沸水中焯1~2分钟后再拌。
炒好即食 ：因为营养素会随储存时间延长而丢失
，还可能增加亚硝酸盐的含量 。
每周吃5次薯类
建议适当增加薯类的摄入 ，每周吃5次左右 ，每次摄入50~100克。薯类最好用蒸 、煮 、烤的方式 ，可以保留较多的营养素
。尽量少用油炸方式 ，减少食物中油和盐的含量 。
降血压多吃三果三蔬
高血压患者多吃富含钾的食物 ，有助于降压稳压 。在我们常见的蔬菜
、水果中，有三果和三蔬钾含量非常突出，“三果”是鳄梨 、椰子和鲜枣 ，“三蔬”是甜菜叶 、毛豆（青豆）和南瓜 。
牛奶豆浆每天都要喝
豆浆中蛋白质含量与牛奶相当
，且易于消化吸收 ，饱和脂肪酸
、碳水化合物含量低于牛奶
，也不含胆固醇 。但豆浆中钙和维生素C远低于牛奶 ，锌
、硒
、维生素A 、维生素B2含量也比牛奶低 。因此，二者最好每天都饮用 。
此外
，喝豆浆前必须煮透
，以免中毒。一般生豆浆要先用大火煮沸 ，再改用文火维持5分钟左右，这样有害物质就能被彻底破坏了。
文章来源 ：健康时报
