秋冬吃火锅不要犯五大错

　　错误一 ：一热当三鲜

　　表现：热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰 ：“一热当三鲜”真实伤害 ：口腔
、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度
，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃ ，取出即吃的话，很易烫伤口腔 、舌部 、食道以及胃的黏膜
。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍
，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。

　　如此反复，还会诱发食道癌变 。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人 ，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。

　　纠错：吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜，不要太烫”
。

　　错误二：半生不熟最鲜美

　　表现：为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。真实伤害：这样的吃法除了造成消化不良外 ，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究 ，三种严重的寄生虫病―――旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播 。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前
，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫 
、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件 
。如果得了寄生虫病 ，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉 。

　　纠错：吃火锅的时候一定要将肉切薄 、多烫，涮猪肉片、牛肉片时 ，一定要涮熟再吃。同时
，还要看肉片上有无白色
、米粒状物质 ，如有，则可能是囊虫卵。

　　错误三：冷 、热混吃求“中和”

　　表现：一口麻辣烫一口冰冻啤酒 ，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和”
。真实伤害：忽冷忽热 ，对胃黏膜极为不利
，极易造成胃肠疾病。

　　纠错 ：吃火锅时应尽量避免喝冷饮 。

　　错误四：让辣来得更猛烈些吧

　　表现：一提起火锅，又麻又辣又烫的口味总成了首选，因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了。真实伤害 ：麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道
，接着迅速通过胃 、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜  ，引起胃酸和胀气 ，除了容易引发食道炎 、胃炎外 ，腹泻也在所难免。有便秘或痔疮“前科”的办公室一族，吃火锅更要嘴下留情 。否则，痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发，便秘患者会因此更加“添堵”。

　　纠错：尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为肠胃着想，医生认为 ，又麻又辣的火锅还是少吃为妙；切不可一下子吃得太多，并要尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤。另外 
，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激 ，这样胃肠都会舒服一些 。一旦有什么不适，赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁。

　　错误五
：火锅汤底营养好

　　表现
：把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。真实伤害：火锅的汤大多采用猪、羊 、牛油等高脂肪物质为底料
，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症 、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病 。另外，火锅汤久沸不止
、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应
，产生有害物质。如 ：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中
，汤中的高浓度卟啉 ，经肝脏代谢 
，会产生大量的硝酸 ，引起痛风
，出现关节痛症状 ，严重时会损伤肾功能 。

　　纠错：对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉 。如果是放在铜火锅中过夜 ，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。