葡萄酒与菜肴搭配的相对论

　　葡萄酒与菜肴搭配，一般的答案是“白肉配白酒，红肉配红酒”
。这不错，但是显然太简单化了。这一命题的背后是饮食文化的理念 。饮食是一个民族一个地区长年累月积淀而成，是一种民俗是一种习惯，同时也有其科学 ，所以这个课目是大有研讨价值的。
　　暂抛开中国葡萄酒的事不提，以西方葡萄酒为对象来讨论与西方菜肴的搭配。西方菜肴可不是一国一个地区的风格特色所能包含代表的了
。从有知名度的菜系划分应该有法式菜 、意式菜、德式菜、俄式菜、还有不著名的各国菜系
，真是有多少国家就有多少种菜系，而每一国家又不可能是一个民族，又会分成民族菜系
，同一民族的不同地区居民又分不同口味不同菜系，而且葡萄酒产区分布在二十几个国家，几百个有特色的产区，百万家以上的酒庄 ，近百万个品种和年份、款式、风味千差万�